震後飲食安全應注意哪些問題？

嚴防食品受到細菌、黴菌、寄生蟲及其它昆蟲、化學品的汙染；生肉、禽類和水産品要和其他食物分開；食鹽要避免摻入雜質；飯菜要徹底煮熟，即煮即食；食品加工地有防蠅、防鼠措施；不用髒水清洗瓜果蔬菜；不吃腐敗變質食物；不吃病死或死因不明的畜禽及水産品，或有怪味的食品，不吃涼拌菜；不捕食野生動物；保持餐具潔淨。

災區哪些食品不能吃？

被水浸泡的食品；已死亡的畜禽、水産品；壓在地下已腐爛的蔬菜、瓜果；來源不明的、無明確食品標識的食品；嚴重發黴的大米、小麥等；不能辨認的蘑菇及其他黴變食品；加工後在常溫下放置了4小時以上的熟食等。

吃應急食物爲何要分先後？

應急食物應先食用容易變質或需要冷凍的食品；不能食用在室溫下放置兩小時以上的食物；罐裝食品出現漏縫或罐體膨脹的不能食用；糧食和食品原料應放在幹燥、通風處保存；黴變較輕的糧食可用清水或泥漿漂洗等方法去除黴粒，然後反複用清水搓洗。

地震災區飲食衛生注意事項

一、一般災民飲食衛生要點

1、喝清潔的飲用水，生水應燒開後飲用；

2、飯前便後要洗手，加工食品前要洗手；

3、制作食品前將原料用清潔的水清洗幹淨，不使用汙水清洗瓜果、蔬菜；

4、制作食品要燒熟煮透；

5、生熟食品要分開制作放置，制作時不共用案板、刀具和盛放容器；

6、飯菜應現吃現做，做後盡快食用，剩余飯菜要及時冷藏，食前確保沒有變質，經徹底加熱後再食用；

7、不吃來源不明、腐敗變質的食品，不吃包裝破損的或過保質期的包裝食品；

8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃黴爛變質的糧食；

9、不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動物性食品；

10、不使用來源不明的容器盛裝食品，清挖出的炊具和餐飲具應徹底洗刷幹淨、消毒後再使用；

11、盛裝食品的餐盤、碗筷用後要徹底清洗和消毒並保潔存放；

12、存放吃剩的或沒有包裝的食物，要注意防鼠、防蠅、防蟲；

13、食用包裝食品時，應盡量避免用手直接接觸食品。

二、集體供餐飲食衛生要點

1、集體供餐最好在室內或者搭建的簡易廚房內制作食品，做飯場所一定要遠離垃圾、廁所，並處于這些汙染源的上風向；

2、制作食品的原料應新鮮、符合食品衛生要求，不使用來源不明、腐敗變質的原料；

3、加工場所禁止存放有毒有害以及非食用原料；

4、炊事員應當由健康人員擔任，手上有破損、有化膿性傷口的人不能擔任炊事員；

5、制作食品前將原料用清潔的水清洗幹淨；

6、生熟食品要分開制作放置，制作時不共用案板、刀具和盛放容器；

7、制作食品要燒熟煮透；

8、制作食品的場所要及時清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放；

9、做好的飯菜應盡快食用，熟食在室溫下存放不要超過4小時；

10、烹調後的食品如需運輸，應使用密閉清潔的容器運輸食品。

地震災區營養保障

?新疆自治區私營個體企業協會

轉載請注明出處！